波士顿正宗川菜館老四川：製作精細，配料講究保持傳統，抓住流行，不斷創新。

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餐飲

老四川正宗川菜館創建於2002年初夏。短短兩年時間裡，在大波士頓地區的中餐館裡脫穎而出，成為麻省川菜飲食文化的一扇窗口。老四川之開創者李中先生與劉立軍先生都是土生土長的成都人，領天府之靈氣，受地理之熏陶，對川菜一宗自有深刻領會。李中先生獲得生物醫學碩士學位，劉立軍先生則持有中國國家高級廚師證書，二人相得益彰，通力合作，共同打造老四川。他們將優秀的廚師管理和主廚，溶科學、衛生、營養和經濟於一體，以優質的服務和高品質的菜品贏得了廣大顧客的好評與喜愛。
具有濃鬱地方色彩的川菜，是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成。川菜的烹製方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、熗、烘、烤、燉、燒、煮、燴、燜、氽、燙、煨、蒸、鹵、衝、拌、漬、泡、凍、生煎、小炒、乾煸、乾燒、鮮熘、酥炸、軟、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、鍋貼等近40大類3000餘種。
保持傳統，抓住流行，不斷創新，一菜一格，百菜百味，是老四川的經營理念！老四川是一正宗川菜館，擁有優秀的，深諳川菜之“味”的川菜廚師團隊。製作精細，配料講究，行色協調。除了保持川菜的特色“鮮、麻、辣、燙”之外，其味道多種多樣，善於變化，葷素兼備，濃而不膩，味重清新，也是老四川的一大特點。
老四川另一獨特之處是取材廣泛，因時而異，結合經濟、衛生、營養、科學為一體。高水平的烹調離不開精心的取材，同時還注重保存其材料的營養，讓您不僅吃的享受，而且吃得健康。

想吃四川菜請來老四川

Mr. Li Zhong